Desserts & salons de thé : les douceurs de Paris.

Les douceurs de Paris avec la communauté JARI.

Quel dessert goûter, où le trouver, à quel prix : demande à la communauté et aux pros JARI.

Les grands classiques à connaître.

• Le Mont-Blanc — crème de marron, chantilly, meringue. La douceur d'automne-hiver.
• L'éclair — pâte à chou, crème pâtissière (chocolat, café, vanille).
• Le Paris-Brest — couronne de chou et praliné noisette, le plus gourmand.
• Le mille-feuille, la religieuse, le Saint-Honoré, la tarte au citron meringuée, le macaron — chaque maison a sa signature.

Les salons de thé mythiques.

• Angelina (226 rue de Rivoli, 1er) — le Mont-Blanc et le chocolat chaud « l'Africain », épais comme une sauce. ≈9–15 €.
• Carette (25 place des Vosges, 3e ; aussi Trocadéro) — le goûter chic, Mont-Blanc et macarons.
• Ladurée (16 rue Royale, 8e) — macarons et décor rococo, l'institution touristique.
• Le Loir dans la Théière (3 rue des Rosiers, 4e) — moins couru : tartes maison et une meringue géante culte.

Les pâtisseries à s'offrir.

• Cédric Grolet Opéra (35 av. de l'Opéra, 2e) — les fruits en trompe-l'œil, file dès l'ouverture.
• Pierre Hermé (72 rue Bonaparte, 6e) — l'Ispahan (rose, litchi, framboise) et les macarons.
• Bontemps Pâtisserie (57 rue de Bretagne, 3e) — sablés délicats et tartes, une adresse de charme.

Le chocolat chaud à l'ancienne.

Rien à voir avec une poudre : du chocolat fondu, presque un dessert liquide. À tester chez Angelina ou Un Dimanche à Paris (4-8 cour du Commerce Saint-André, 6e), spécialiste du chocolat.

Les glaces.

• Berthillon (31 rue Saint-Louis en l'Île, 4e) — la référence : parfums nets (marron, fruits) et sorbets francs.
• Une Glace à Paris (15 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 4e) — glaces créatives (caramel torréfié, vanille fumée). Saison forte d'avril à septembre, mais les meilleurs restent ouverts toute l'année.

Le rituel du goûter (16h).

En France, le goûter de fin d'après-midi est une institution, enfants comme adultes — et c'est le moment le plus calme pour une pâtisserie.

Astuce JARI.

Angelina et Cédric Grolet ont la queue : vise l'ouverture ou la fin de journée, ou tente le comptoir à emporter. Beaucoup de boutiques de musée (Versailles, musée du Luxembourg) cachent un salon de thé tranquille.

Liens utiles.

• Réserver — TheFork