Les meilleurs pho de Paris : notre sélection.

🟣 Chez JARI, « le meilleur pho de Paris » est un débat sans fin — et la réponse est dans le bouillon. L'âme d'un grand pho, c'est ce bouillon mijoté des heures : os et moelle de bœuf, gingembre grillé, anis étoilé, cannelle. Du 13e (Chinatown) à Belleville, voici six adresses, du gastro distingué au Michelin à la cantine minuscule.

Petit repère : un pho ne se juge ni à la déco ni au prix, mais à la profondeur de son bouillon. Un jus clair et parfumé, des nouilles de riz, des herbes fraîches, et de la viande — bœuf cru saisi à la seconde par le bouillon brûlant (tái), ou poulet. Goûte le bouillon nature avant d'ajouter quoi que ce soit.

Pho Tài.

• 📍 13 rue Philibert-Lucot, 13e — Google Maps
• 🍜 Pho ≈10 € · Bib Gourmand Michelin
• ☎ 01 45 85 97 36
• 🚇 Maison Blanche (M7)

Le seul pho distingué par le Michelin (Bib) à Paris. Dans une ruelle calme du 13e, M. et Mme Té tiennent depuis des décennies cette petite cantine devenue culte — la seule table vietnamienne de Paris à décrocher le Bib Gourmand. Le bouillon, riche en os à moelle comme à Hanoï, est profond, doux et complexe. Réputée aussi pour LE meilleur bo bun de la ville. Salle bruyante, tables serrées, files le week-end. ≈10–20 €.

Pho Banh Cuon 14.

• 📍 129 av de Choisy, 13e — Google Maps
• 🍜 Grand pho ≈8 €
• ☎ 01 45 83 61 15
• 🕑 Tous les jours 9h–23h
• 🚇 Tolbiac (M7)

L'institution du 13e, celle avec la file. Avenue de Choisy, en plein Chinatown, cette maison familiale (plus de 30 ans, plusieurs adresses) est un rite : la queue devant est bon signe. Grand bol de pho généreux et parfumé à ≈8 € — bœuf cru ou cuit, spécial tripes-boulettes, poulet, ou version bánh cuốn (crêpes de riz). Service continu, rapide, sans fioritures. La valeur sûre absolue.

Dong Huong.

• 📍 14 rue Louis Bonnet, 11e — Google Maps
• 🍜 Pho 7–7,50 €
• ☎ 01 43 57 42 81
• 🕑 Fermé le mardi
• 🚇 Belleville (M2/M11)

La cantine culte de Belleville, depuis 25 ans. Cachée dans une cour de la rue Louis Bonnet, Dong Huong régale le quartier depuis un quart de siècle : huit versions de pho entre 7 et 7,50 €, bouillon franc, portions généreuses, ambiance familiale et bruyante. L'adresse des habitués de Belleville qui ne jureraient que par elle. Fermé le mardi.

Song Heng.

• 📍 3 rue Volta, 3e — Google Maps
• 🍜 Pho / bo bun 7,50–8,30 €
• ☎ 01 42 78 31 70
• 🕑 Lun–Ven 11h–16h (sam –15h)
• 🚇 Arts et Métiers (M3/M11)

La micro-cantine culte du Marais. Trois tables rue Volta, et une réputation immense : Song Heng ne fait (presque) que deux choses — le pho et le bo bun — et les fait admirablement, à 7,50–8,30 €. On mange coude à coude, vite, le midi seulement (jusqu'à 16h). Le meilleur pho du centre de Paris, loin du 13e.

Comme au Vietnam.

• 📍 195 av de Choisy, 13e — Google Maps
• 🍜 Pho soigné
• 🚇 Maison Blanche (M7)

Le pho du quartier, un cran au-dessus. Toujours avenue de Choisy, Comme au Vietnam est réputé par les amateurs pour l'un des meilleurs pho du 13e, dans un cadre un peu plus confortable que les cantines voisines. Bouillon soigné, produits frais — l'adresse pour un pho impeccable sans la cohue.

Pho 18.

• 📍 18 rue Philibert-Lucot, 13e — Google Maps
• 🍜 Pho ≈10 €
• ☎ 01 45 86 25 82
• 🕑 Fermé le mardi
• 🚇 Maison Blanche (M7)

Le voisin discret de Pho Tài, un des meilleurs de la ville. Sur la même petite rue que Pho Tài, cette échoppe familiale sert en toute discrétion l'un des meilleurs pho de Paris : une tonne d'herbes fraîches comme au Vietnam, de longues lamelles de bœuf français qui finissent leur cuisson dans un bouillon clair et complexe, des nouilles bien fermes. Moins de queue que le voisin étoilé, autant de bonheur dans le bol.

Bonus hors les murs — Nhu Y (Torcy).

• 📍 99 rue de Paris, 77200 Torcy — Google Maps
• 🍜 Pho en bol de pierre bouillante · crabe mou
• ☎ 01 60 17 65 11
• 🚇 RER A — Torcy

Le pho en bol de pierre brûlant, qui vaut le trajet. À Torcy, à l'est de Paris (RER A), Nhu Y sort du lot avec une signature rare : le pho servi dans un bol de pierre bouillant qui garde le bouillon fumant jusqu'à la dernière gorgée. Ne rate pas non plus le crabe mou (crabe à carapace molle), une tuerie à part entière. Une table familiale qui justifie amplement de sortir de Paris.

Le lexique du pho.

• Le bouillon — l'âme du pho : os de bœuf et moelle mijotés des heures avec gingembre grillé, anis étoilé, cannelle, girofle.
• Bò / Gà — pho au bœuf / au poulet.
• Tái — bœuf cru, saisi à la seconde par le bouillon brûlant.
• Đặc biệt — « spécial », la version complète (plusieurs viandes, tripes, boulettes).
• Les herbes — basilic thaï, coriandre, citron, piment, pousses de soja : à ajouter à ton goût.

Le mode d'emploi JARI.

• Le vrai test, c'est le bouillon : goûte-le nature avant d'ajouter sauces et herbes.
• Le 13e ou Belleville : c'est là que bat le cœur du pho parisien.
• Le midi ou tôt le soir : les cantines tournent vite et ferment tôt (Song Heng, midi seulement).
• Cash & patience : petites salles, files aux heures de pointe, parfois espèces uniquement.

Le conseil JARI.

Un grand pho ne se juge ni à la déco ni au prix, mais à la profondeur de son bouillon. Commence par Pho Tài pour la référence, Pho Banh Cuon 14 pour l'institution, Song Heng si tu es dans le centre — et laisse-toi le temps de trouver TON pho.

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